A Pibarnon, décembre 2014

Chers Amis de Pibarnon,

L'année dernière, je vous écrivais quasiment avec le sécateur à la main, tellement l'année était tardive… Cette fois-ci, c'est presque en bras de chemise, tellement il fait encore beau et doux. Quel bel été indien, malgré une humidité encore parfois présente. Mais ! Où est passé le Mistral ?
Nous avons fini nos vendanges (début octobre), dans une ambiance jubilatoire et créative. Une partie de l'équipe renouvelée, des stagiaires passionnés et sympathiques, les permanents du Domaine motivés pour toujours faire mieux, que pouvions-nous espérer de plus pour produire des grands vins avec confiance ? Le tumulte, la ferveur, la tension, le ballet des remontages et des pigeages s'estompent doucement pour laisser les fermentations s'achever avec tranquillité. Dorénavant, c'est l'éloge de la lenteur qui va primer dans les foudres.

UNE ANNEE 2014 ATYPIQUE

Après plus de 35 années vinifiées au Domaine, il reste surprenant de se trouver à chaque vendange devant des situations inédites. En apparence, c'est une année plutôt douce, peu caniculaire, et parfaitement régulée sur le plan hydrique. De belles précipitations en hiver et au printemps, mais sans aucun excès, laissent la place à un été doux et sec. Il y a même un orage au 15 août, qui relance l'activité foliaire et l'aoutement. Nous attendons donc des maturités plutôt tardives avec sérénité. En réalité, ce millésime est plus précoce que nous l'imaginions : El Nino s'est réveillé. Depuis le Pacifique où il inverse le Jet Stream cette année, il influence notre récolte en la rendant plus précoce. Très bien. Belles maturités, beau tannins, les premières cuves sont vendangées à parfaite maturité.
Mais depuis début-avril, nous vivons tout de même sous une inquiétude latente : dans d'autres régions, les catastrophes se succèdent : gel, grêle de printemps - d'été, orages dévastateurs. Allons-nous aussi vivre cette détresse ? Jusqu'au 17 septembre, nous nous demandons quel Saint (peut-être Victor ?!?) nous protège ainsi de manière tout à fait partiale. Pourtant, ce jour-là, un nuage descend bien bas sur la colline. Gris, puis noir et menaçant, il finit par éclater. Au début, la pluie intense ne nous inquiète pas trop. Mais elle se solidifie rapidement en petits grêlons, qui atteignent vite la taille d'un demi-pouce. Ouch ! Triple buse ! Le vacarme ajoute son tumulte à la tempête. Depuis la cave, cela ressemble à l'apocalypse…
Heureusement, dès le premier rayon de soleil, un tour dans les vignes montre que non seulement la feuille de Mourvèdre est d'une solidité à toute épreuve mais qu'elle a protégé les raisins, pour la plupart, sauf parfois en haut de grappe. Ouf ! Il n'y a aucune stratégie de sauvetage à envisager, juste attendre les maturités optimales, sans crainte de quoi que ce soit… Ce n'est qu'un incident…

Le Rouge 2014 s'apparente en style et en finesse au délicieux 2000, ou au profond 2004. Il est concentré sans excès, droit, suave, ses tannins mûrs sont juteux et lui donnent une longueur magnifique. Il est déjà plein de bouquets de jeunesse, complexes, alliant les fruits noirs et les épices douces. Le Mourvèdre dans toute sa splendeur. Il sera élevé dans la nouvelle cave des foudres, renouvelés en majorité depuis 2010. Un choix qui s'inscrit dans notre recherche de pureté et de précision. Elle porte ses fruits, tellement ces qualités sont unanimement saluées par les dégustateurs. Pour les connaisseurs, c'est majoritairement la Tonnellerie Stockinger qui a été choisie. Mais nous avons encore 2 ou 3 foudres en commande, qui ne seront livrés que dans 4 ans, car nous faisons un choix spécial de forêt.

Le Rosé 2014 sera, comme son prédécesseur, un must en rosé : un rosé de chair et de caresse, un rosé de fruits et d'épices, de structure longue et sapide. Un rosé de gastronomie. Un rosé de sève. Un rosé de garde. Un rosé d'été. Un rosé d'hiver. Par ailleurs, pour confirmer cette idée de garde, nous élaborons une cuvée spéciale en rosé 2014. Quelque milliers de bouteilles vinifiées puis élevées en foudre de chêne et en amphore de grès. Il sera mis en bouteilles plus tard et ne sera présenté qu'en septembre ou octobre 2015, sur ses bouquets secondaires… Nous y attendons l’abricot, quelques fruits rouges, la réglisse, les épices. Un vin à découvrir, pour son originalité, sa garde, sa profondeur, pour renouer avec des accords passionnants et une cuisine méditerranéenne de rêve.

Le Blanc 2014 sera bu trop jeune, sur ses beaux arômes primaires de jasmin et de tilleul … Il sera encore meilleur après un an de bouteille, où il révèlera plus de profondeur, mais il est rare qu'il soit ouvert à ce stade. Gardez-en un peu en cave…

Comme vous l'avez remarqué, la nouvelle version du site internet est en ligne, depuis plusieurs mois.
Beaucoup de photos révèlent le cadre somptueux que vous connaissez, mais aussi l'ambiance qui règne ici. On y trouve des informations utiles, des fiches techniques, des lieux de vente, des contacts à l'étranger, des nouvelles, des articles sur le Domaine. En page de garde, vous connaitrez les conditions d'accès qui ont parfois été perturbées par des travaux ces derniers temps. Visitez-le ! www.pibarnon.com

Nous adhérons à l'Association Rouge Provence qui vient de voir le jour. Son origine est la cuvée solidaire créée avec une trentaine de domaines de Provence, pour Raymond de Villeneuve, grêlé à 100% en 2012. Promouvoir les grands rouges de Provence, c'est parfaitement cohérent et pas seulement à Bandol. Il y a d'autres vignerons talentueux qui en font partie. Vous devez en connaitre certains. www.rougeprovence.fr. Cette association organise aussi des dégustations. Renseignez-vous sur le site.

RENDEZ - VOUS

• Le Grand Tasting. Carrousel du Louvre, Paris.
  Pibarnon au "Paradis" (en haut des marches), stand 132. Les 28 et 29 Novembre.
• Fête des Vins de Bandol. Sur le port, le Dimanche 7 décembre, de 10h à 17h. Dégustation des jeunes 2014 et quelques bouteilles plus anciennes.
• Mise en bouteilles. Avril & Juin 2015 : Rosé - Blanc 2014 et Rouge 2012. Les primeurs seront disponibles à partir de cette date.
• Eté 2015. Quelques activités culturelles sont en préparation, dont des concerts dans l'Orangerie, des dégustations. Nous prendrons contact avec vous, mais sollicitez-nous aussi. Il nous faut votre email !

CITATIONS SAVOUREUSES ET QUELQUES BELLES NOTES :

• "Un délicieux rosé de Pibarnon qui nous rappelle opportunément qu’un bon rosé vaut tous les détours" Nicolas de Rouyn, blog bonvivant.
• "(…) Ce rosé est une pavane de gourmandise et une bénédiction pour la soif, tandis que les rouges rivalisent courtoisement avec les plus grands vins de France". Périco Légasse, Marianne fev 2014.
• "(…) Convier à sa table cette légende de Bandol". Express HS vin.
• "Rouge 2011 (…) bouche épicée est élégante (…) tannins racés". Valeurs Actuelles, av 2014.
• "Rouge 2011 racé, grand style, salin, allonge superbe. De grand avenir, son équilibre est magnifique". Terre de Vins, nov 2014. Rouge 2010: 94pts Wine Advocate Jan 2014.
• Rouge 2010: 95pts Wine Spectator jan 2014.
• Rouge 2010 du Chateau de Pibarnon : #1er New-York Times jan 2014.

ILS SONT DISPONIBLES

Les Restanques de Pibarnon 2011
Buvez-les, gardez-les. "Légèrement salin, sanguin, fin, complexe, c'est un Bandol d'élégance". Les Echos 7 nov 14.

Le Rouge du Château de Pibarnon

• Rouge 2012. Encore très jeune. Il sera somptueux et tendu, mais ses tannins sont encore trop fermes.
• Rouge 2011. Voir citation ci-dessus. Il est racé et charmeur, mais laissez-le encore un peu en cave.
• Rouge 2010. Buvez-le, gardez-le surtout. Il se rouvre doucement. Ce millésime fera date au Domaine, c'est le pendant du 1990. Grande finesse et soyeux des tannins, rafraîchis par une belle longueur et une jolie tension. Un vin d'esthète.
• Rouge 2009. Buvez-le, gardez-le. Il n'est plus au tarif, mais vous en avez peut-être encore. Quel grand séducteur, ce 2009, masculin, puissant, méditerranéen mais tendre aussi. Un modèle de Pibarnon sur le gibier.
• Rouge 2008. Buvez-le, gardez-le. Il est superbe d’équilibre raffiné, aux épices poivrées, fruits noirs, légèrement réglissé, ainsi que tabac. Pour des plats fins, carnassiers, originaux.
• Rouge 2007. Buvez-le, gardez-le. Ce vin appelle le sang. Il lui faut du gibier à poil (venaison, lièvre), des viandes rouges. Surtout, proposez-lui aussi quelques champignons nobles, il les met particulièrement en valeur.
• Rouge 2004. Tant de messages reçus sur les qualités et le charme de ce 2004. A boire, mais aussi à garder. Sans oublier, bien entendu, le 2001, toujours aussi délicat, précis, et fin.

C'est toujours trop court, une lettre… Il y a tant de choses à dire ! Venez au Domaine déguster et partager de beaux instants avec nous; vous saurez le reste, les détails, les secrets… Vous goûterez, aussi, si vous le souhaitez, chaque parcelle avant assemblage, pour comprendre et approfondir vos sensations sur la richesse de notre terroir.

Je vous dis à bientôt, je vous remercie à nouveau de la confiance que vous nous accordez. Je vous prie de croire, Chers Amis de Pibarnon, en l'expression de mes pensées les plus cordiales.