Sa connaissance du vignoble et sa maîtrise très moderne de la vinification lui permettent déjà sans peine de commencer à se faire un prénom.
Eric a appris avec son père à faire parler le terroir, mais avec lui, les vins rouges prennent de l'ampleur et de la finesse, les rosés s'imposent par leur élégance et leur raffinement et les blancs, d'une grande pureté aromatique, se tournent résolument vers la grande gastronomie. Avec le nouveau siècle et le nouveau millénaire, Pibarnon fait une entrée fracassante dans les arcanes du pouvoir: il est servi lors d'un sommet des chefs d'état européens organisé à Paris par Jacques Chirac, président de la République française. Le matin, lorsque le sommet commença, les négociations étaient tendues. Après le déjeuner, lorsque les hôtes de marque du Sommet eurent dégusté Pibarnon, on murmure que toutes tensions avaient disparu....
