La bouteille de la semaine

Château de Pibarnon 

Nuances

> Bandol, rosé 2014

Vous pensez que le rosé est fait uniquement pour être bu l'été autour d'une barbecue, qu'il ne s'agit pas d'un vin digne de ce nom ? Détrompez-vous ! Il sait aussi se montrer un redoutable compagnon de table, pour peu qu'il soit conçu comme cela par le vigneron.

Déjà, quelques producteurs avaient essayé de casser les codes, notamment en proposant des rosés plus anciens.

Éric de Saint-Victor, le propriétaire du Château de Pibarnon, a eu très tôt cette vision que le rosé pouvait, notamment à Bandol, émerger comme un grand vin, bâti comme un blanc doté d'une grande consistance, d'une belle longueur et d'une éclatante fraîcheur, le tout construit autour du mourvèdre, le cépage roi de l'appellation.

Élaborer un tel nectar passe évidemment par des choix radicaux en vinification. Eric de Saint-Victor décide d'utiliser un foudre de 30 hectolitres pour l'oxygénation des jus et une jarre de grès, dont la porosité apporte tension et pureté. L'élevage s'étale sur près de huit mois dans ces contenants puis quatre mois en bouteille.

Le résultat final est époustouflant. Le nez s'ouvre sur de superbes arômes de fruits rouges, d'épices et de ronces. La bouche est poivrée, ample, séveuse et saline, laissant échapper quelques notes de poivron rouge grillé.

Un vin idéal pour accompagner de belles viandes blanches, des volailles rôties, voire des ris de veau ou des rognons.

Vous pouvez le consommer dès maintenant, mais nous faisons le pari qu'il sera encore plus grand dans cinq à dix ans !