24 Juin 2022

Les Echos Week End

La Chronique vin de Jean-Francis Pécresse

Pibarnon, 50 Nuances de grès

Rien qu'à sa couleur, intense, et à ses reflets, profonds, l'on devine, dans l'instant même, que l'on n'a pas affaire à un rosé commun. Ni même à cette élite des rosés que l'on dit de gastronomie car, amers et salins. Ils valent, à table, bien des nobles blancs. Lui est plus que cela encore. C'est un rosé de méditation. Un vin d'après un dîner d'été, lorsque, en petit comité, dans cette intimité où se savourent les bonnes choses de la vie, nous prend l'envie d'étirer sous les étoiles cette générosité qui est le propre de l'homme. Plus dépouillée, plus élégante sans doute que l'emblème bistre du Château de Pibarnon, au blason bleu flanqué de grappes, l'étiquette blanche de cet opus intitulé Nuances signale déjà à l'amateur une différence de nature. En son centre, figure une jarre ventrue. L'une de ces cuves de grès dans lesquelles Éric de Saint-Victor vinifie, pour moitié, des mourvèdres d'exception. Des mourvèdres cultivés sur les hauteurs de Bandol, enracinés sur ces restanques bâties à main d'homme, épousant les courbes de ces précieux coteaux de calcaire et marnes bleues. Des mourvèdres récoltés tard dans la saison, en infimes quantités puis infusés toute une nuit, avant d'être logés en foudres de chêne et en jarres de grès. Au toucher de cette robe sédimentaire aux multiples ascendances, tantôt siliceuses, tantôt ferrugineuses, ce rosé rare est comme filtré, débarrassé des oripeaux du genre, généralement imposés pour compenser un défaut de race. Nulle composition en Nuances. Ni arômes de Thiol, ni parfums exubérants en ce rosé de macération. Mais un vin cristallin, salin, d'une longueur inouïe qui se déguste lentement, après l'avoir fait danser dans son verre, tel un vieux cognac. 2019 est le sixième millésime de Nuances et la dernière création d'Éric de Saint-Victor, depuis vingt ans aux commandes de ce magnifique domaine de Bandol, bâti par ses parents Henri et Catherine. Ce visionnaire, longtemps contrarié élabore depuis plusieurs années, avec la liberté de la maturité, des rouges, des blancs et des rosés de toute beauté dont le point commun est d'être des vins de lumière et non de chaleur. De grands bandol d'équilibre.


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