Novembre 2022

La Revue des Vins de France hors série

Marc : les vignerons se piquent au jeu

Depuis quelques années, certains vignerons n'hésitent plus à s'associer à des distillateurs de talent pour relancer une production d'eaux-de-vie de marc qui mettent en valeur leurs terroirs exceptionnels. Une tendance qui essaime jusque les bartenders.

Du château de Pibarnon, à Bandol, au domaine alsacien Zind-Humbrecht, les plus grand terroirs de France produisent des marcs d'une qualité exceptionnelle.

>Vieux marc de Bandol 1997 - 42,5%

Spectaculaire, ce marc de mourvèdre égrappé n'a absolument rien à envier aux plus grands noms bourguignons, loin de là! Avec son boisé et son caractère oxydatif, il rappelle par moments les anciens single malts vieillis en fûts d'oloroso ou certains armagnacs. Mémorable!

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