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Le Blanc
du Château de Pibarnon

Le Blanc du Château de Pibarnon 2014

Cépage

- 45% CLAIRETTE pour la finesse et l'élégance - 30% BOURBOULENC pour la vivacité et la fraîcheur - 25% Cépages divers et locaux, généralement inusités, pour la complexité, le gras, la diversité des bouquets.

Terroir

Le vignoble domine la mer, accroché de restanques en restanques, jusqu'à 300 mètres d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque. Il est planté sur un sol triasique très ancien et très calcaire. À Pibarnon, nous avons la chance, non seulement d'avoir quelques rares faces nord cultivables qui permettent pour les blancs un mûrissement lent mais aussi, en sous-sol, une richesse peu commune : des marnes bleues du Santonien. Cette formation très rare fait la particularité du sous-sol de châteaux très réputés comme par exemple le terroir de Château-Chalon.

Vinification

Pressurage direct, puis débourbage à froid. Vinification en cuves et une petite partie en bois, méthode traditionnelle, fermentation lente.

Notes de dégustation

Le Millésime 2014 s'affirme sur une très belle et nette fraîcheur, presque minérale ! Un nez légèrement sur les fruits blancs, secs, puis une fraîcheur verte, de tilleul, de fenouil. Des arômes de fruits pour arrondir légèrement l'ensemble et lui donner de belles notes gourmandes. De l'élégance et beaucoup d'équilibre ! Ce blanc est le meilleur allié des langoustines, des coquilles Saint-Jacques, des homards. Les poissons nobles à chair blanche seront parfaits, en croûte de sel, avec un beurre blanc, ou simplement grillés avec du fenouil sauvage.

Le Millésime

2014 nous offre un millésime très homogène. Une année chaude en moyenne, mais sans aucun excès, car l'hiver et le printemps ont été doux. L'été leur a succédé dans la même veine : peu caniculaire et même plutôt frais pour la région. Les belles nuits fraîches ont permis une lente et complète maturité des raisins.

Rendement

Surface 6 ha en coteaux, rendements à 30 hl/ha. Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg.

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