Le Blanc
du Château de Pibarnon

Le Blanc du Château de Pibarnon 2011

Cépage

- 45% CLAIRETTE pour la finesse et l'élégance - 30% BOURBOULENC pour la vivacité et la fraîcheur - 25% Cépages divers et locaux, généralement inusités, pour la complexité, le gras, la diversité des bouquets.

Terroir

Le vignoble domine la mer, accroché de restanques en restanques, jusqu'à 300 mètres d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque. Il est planté sur un sol triasique très ancien et très calcaire. A PIBARNON, nous avons la chance, non seulement d'avoir quelques rares faces nord cultivables qui permettent pour les blancs un mûrissement lent mais aussi, en sous-sol, une richesse peu commune : des marnes bleues du Santonien. Cette formation très rare fait la particularité du sous-sol de châteaux très réputés comme par exemple le terroir de Château-Chalon.

Vinification

Pressurage direct, puis débourbage à froid. Vinification en cuves, méthode traditionnelle, fermentation lente. Elevage : sans bois, en cuve pendant 6 mois.

Notes de dégustation

Depuis deux ans les conditions sont idéales pour réaliser des grands blancs. S'exprimant toujours sur la finesse et son coté floral (tilleul, genet, acacia), il possède également une belle acidité qui lui permet d'avoir une bouche droite et de sublimer la minéralité de ce terroir à marnes bleues. L'attaque en bouche est tendue, puis développe un beau moelleux et, enfin, une finale longue, fraîche et élégante. Densité, onctuosité, sève. Ce millésime est la confirmation des précédents ; à Pibarnon il faut aussi compter sur le blanc.

Le Millésime

Les précipitations en 2011 ont dépassé les 650 mm d'eau avec notamment un hiver très pluvieux. 2011 a donc pu s'épanouir et fructifier. Les dernières pluies sont tombées fin avril-début mai, sur une végétation peu demandeuse en eau par la suite. L'été fut sec et venté, mais assez froid : température de l'eau, le 27 juillet : 15°C, un record ! La Méditerranée a vraiment joué son rôle de climatiseur. Puis arriva septembre, plus doux, plus chaud, nous permettant des vendanges saines, des raisins mûrs, récoltés du 5 au 29.

Ramassage

Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg.

Rendement

Surface 6 ha en coteaux, rendements à 30 hl/ha.

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