Le Blanc
du Château de Pibarnon

Le Blanc du Château de Pibarnon 2004

Cépage

- 45% CLAIRETTE pour la finesse et l'élégance - 30% BOURBOULENC pour la vivacité et la fraîcheur - 25% Cépages divers et locaux, généralement inusités, pour la complexité, le gras, la diversité des bouquets.

Terroir

Le vignoble domine la mer, accroché de restanques en restanques, jusqu'à 300 m d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque. Il est planté sur un sol triasique très ancien, et très calcaire. A PIBARNON, nous avons la chance, non seulement d'avoir quelques rares faces nord cultivables qui permettent pour les blancs un mûrissement lent mais aussi, en sous-sol, une richesse peu commune : des Marnes Bleues du Santonien. Cette formation très rare fait la particularité du sous-sol de châteaux très réputés, comme Pétrus, Yquem et du terroir de Château Chalon.

Vinification

Pressurage direct, puis débourbage à froid. Vinification en cuves, méthode traditionnelle, fermentation lente. Elevage : sans bois neuf, en cuve pendant 6 mois.

Notes de dégustation

Marquant en bouche par sa densité et sa longueur, mais aussi par son gras, il est finement bouqueté avec des arômes de fruits blancs, de fleurs, soulignées par des notes d'infusion, de verveine. Après une attaque ample et moelleuse, il développe une finale longue et équilibrée où l'on découvre une belle fraîcheur. C'est un blanc de rivage méditerranéen, épanoui et séduisant, mais dont la minéralité lui donne des accents nordiques et élégants.

Le Millésime

Un grand millésime dans le sud. Hiver peu pluvieux, avec un froid normal, puis un beau printemps doux, qui précède une belle canicule. Heureusement, grâce au terroir (et c'est là où un grand terroir se reconnaît), les sols ont les réserves nécessaires malgré les faibles pluies de l'hiver. Ensuite, grâce à l'altitude moyenne de la propriété, les nuits sont relativement fraîches. En conséquence, vendanges assez tardives pour le millésime. Le sol calcaire y donne une très belle minéralité, une fraîcheur soutenue par une belle acidité.

Ramassage

Vendanges manuelles en caissettes de 20 Kg.

Rendement

Surface 6 ha en coteaux, rendement inférieurs à 30hl/ha.

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