Les Restanques
de Pibarnon

Les Restanques de Pibarnon 2018

Cépage

70 % MOURVEDRE - 30 % GRENACHE

Terroir

Les Restanques sont des terrasses en coteaux, sur lesquelles les vignes sont plantées. Le vin des Restanques incarne une expression différente du CHATEAU de PIBARNON et la volonté d'offrir un vin issu d'un terroir plus classique, entre calcaire et argile, et de vignes parfois plus jeunes (10 à 20 ans) avec un assemblage plus marqué par le grenache. Doté d'un bel équilibre, il se fera l'ami des belles tables, des plus simples aux plus raffinées, le compagnon des plats canailles et des mets plus classiques. C'est le vin de partage par excellence (un beau fruit, une belle fraîcheur). Il accompagnera vos belles viandes, ris de veau, cochons braisés, noix de veau, ou carrés d'agneau.

Vinification

En cuve, fonctionnement par gravité. Egrappage total. Pigeage journalier pour l'extraction des tannins fins de peau. Maîtrise des températures pour préserver les arômes de petits fruits frais. Elevage de 18 mois, une partie en barriques bourguignonnes, le reste en foudres de chêne.

Notes de dégustation

Ce millésime de structure raffinée transporte immédiatement dans un univers hédoniste, de texture veloutée, mais aussi d'épices douces, de fruits croquants et de nerf. Un beau choc gustatif, accompagnant, enveloppant et précis. Il va hypnotiser vos papilles grâce au Mourvèdre mûr, juteux et profond qui le compose en partie. Une vraie joie tactile en bouche.

Le Millésime

2018 est un millésime d'intuition, de finesse, d'équilibre. Marqué par une humidité permanente au printemps et au début de l'été, il a permis l'épanouissement de la vie du sol, mais aussi le développement du mildiou. Rarement nous n'avions eu une telle pression. Finalement, en décidant de ne pas traiter à torts et à travers, nous avons aidé la vigne à s'adapter et mûrir ses raisins. Très peu de cuivre donc cette année, les sols sont préservés et le vignoble s'est défendu seul, grâce à nos méthodes de culture et sans-doute grâce à la biodynamie.

Rendement

Surface de 8 ha de restanques en coteaux, jusqu'à 150m d'altitude. Rendements de 27 hl/ha. Vendanges manuelles, en caissettes de 20 kg.

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