Le Rouge
du Château de Pibarnon

Le Rouge du Château de Pibarnon 2007

Cépage

90 % MOURVEDRE - 10 % GRENACHE

Terroir

Les vignes dominent la vallée, à quelques encablures de la mer, accrochées de restanques en restanques, jusqu'à 300 m d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque à l'abri du mistral. L'altitude élevée du vignoble nous vaut des nuits fraîches et une maturation lente des raisins. Le vignoble est planté sur un sol triasique très ancien, caractérisé par un taux de calcaire très élevé. Ce calcaire favorise l'apparition des bouquets dans les vins, et permet l'extraction de tannins très fins et élégants. En outre c'est lui qui est à l'origine de la fraîcheur et la minéralité, donnant une race exemplaire.

Vinification

En cuve, fonctionnement par gravité. Pigeage quotidien et manuel pour une extraction douce des tannins fins. Fermentation suivie d'une très LONGUE CUVAISON avant écoulage. ELEVAGE en foudres de chêne pendant 20 mois. Petite proportion (15%) de barrique neuve (provenance Bourgogne).

Notes de dégustation

Le 2007 exhale des arômes magnifiques de fruits noirs, murs et juteux. Les bouquets épicés sont déjà là, marqués par la réglisse et le poivre; ils vont s'intensifier de plus en plus. Un superbe millésime, à la robe très profonde, de grande concentration (rendements à 33hl/ha), qui possède aussi une grande élégance et des tannins de velours. Le millésime 2007 s'annonce déjà comme un Grand, depuis le mythique 2001.

Le Millésime

Magnifique climat sudiste, avec de belles réserves en eau pendant l'automne et l'hiver. Une floraison précoce, puis une parfaite croissance de la vigne. Sans doute le plus bel été de toute la France, magnifiquement ensoleillé et sec. Très belles vendanges, sans excès ni de chaleur, ni de maturité. Excellente maturité des tannins, qui apparaissent veloutés et une très belle concentration.

Ramassage

Vendanges manuelles, en caissettes de 20kg. Vendanges 2007 entre début septembre pour quelques grenaches et le 27 septembre pour les mourvèdres.

Rendement

Surface de 30 ha de restanques en coteaux, rendements de 33 hl/ha.

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