Le Rouge du Château de Pibarnon 2000

Cépage

90 % MOURVEDRE - 10 % GRENACHE

Terroir

Les vignes dominent la vallée, à quelques encablures de la mer, accrochées de restanques en restanques, jusqu'à 300 m d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque à l'abri du mistral. L'altitude élevée du vignoble nous vaut des nuits fraîches et une maturation lente des raisins.

Vinification

En cuves inox, fonctionnement par gravité. Pigeage tous les jours pour l'extraction des tannins fins de peau. Fermentation longue (20 jours). Décuvage à répétition en cours de fermentation, pour une lente extraction. ELEVAGE en foudres de chêne pendant 20 mois. Mise en bouteilles en une seule fois, fin-Mai 2002.

Notes de dégustation

Un nez d'épices fines et légères, avec des notes de coulis de fruits noirs, raffermies par la réglisse. Une bouche actuellement savoureuse, aux tannins fins et déjà veloutés, qui développe une ampleur remarquable et bien remplie : il est dense, mais sans excès. Sa finale longue s'ouvre sur du poivre et du cacao. Une bouteille à boire maintenant sur son charme et son énergie de jeunesse, mais que l'on peut aussi garder en cave pour guetter la sortie des bouquets secondaires et tertiaires.

Le Millésime

Grande année symbolique, mais aussi grand millésime dans le grand sud. Hiver très pluvieux, avec un froid normal, puis un beau printemps doux, qui précède une grosse canicule estivale. Celle-ci est assez unique car le mistral souffle presque tous les mois de juin et juillet, ce qui a pour conséquence de créer un état sanitaire parfait, mais aussi de beaucoup sécher les sols et de risquer une évaporation excessive. Heureusement, grâce au terroir (et c'est là où un grand terroir se reconnaît), ceux-ci ont les réserves nécessaires grâce aux pluies de l'hiver. En conséquence, très belles maturités et des raisins parfaitement sains.

Ramassage

Vendanges manuelles avec une petite équipe Raisin récolté dans des caissettes et trié sur pied, le cas échéant. Maturité optimale naturelle (13.5).

Rendement

Produit sur 27 ha, à 35 hl/ha.