Le Rosé
du Château de Pibarnon

Le Rosé du Château de Pibarnon 2020

Cépage

65% MOURVEDRE - 35% CINSAULT

Terroir

Le vignoble domine la mer, accroché de restanques en restanques, jusqu'à 300m d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque. Cette situation très particulière, complétée par un audacieux assemblage de cépages, donne à ce rosé toute sa personnalité, sa complexité et son élégance.

Vinification

-Le CINSAULT est pressé directement. Il apporte le gras et le fruit. -Le MOURVEDRE est issu de saignée directe (jus de goutte) et de presse. Il donne une belle structure, de la fraîcheur et de la complexité. Les deux cépages sont assemblés avant la fermentation. Fermentation longue (25/30 jours), en cuves inox. Température contrôlée, à 20°C en moyenne. Elevage en cuves pendant 6 mois, pour en conserver fraîcheur et éclat.

Notes de dégustation

Le rosé 2020 est surprenant d'équilibre avant la mise. Son nez vibre d'arômes encore primaires, qui ne demandent qu'à se complexifier. Encore dense, un peu ramassé, il ne lui faudra que quelques mois pour se détendre, s'allonger, livrer en bouche ses phases rebondissantes et enfin se terminer par cette finale saline qui le caractérise. Un style unique devenu classique au Domaine, celui sur lequel nous travaillons depuis 40 ans. Il accompagne une cuisine colorée, inventive, d'épices douces et rares. Un rosé des 4 saisons, aérien, désaltérant et fruité les premiers mois ; puis plus minéral, complexe, long et structuré ensuite. Rougets, poutargue, safran, jambon iberrico de bellota, anchoïade, roquefort, roquette, voilà quelques mets délicats et raffinés. L'Asie, les poissons crus, l'ail, quelques viandes blanches le hisseront aussi dans les meilleures sphères.

Le Millésime

L'année culturale, que l'on peut estimer débuter en octobre, à la fin des vendanges précédentes, a été en tout point parfaite. Un déluge d'eau réparti sur les premiers mois jusqu'à Noël annonçait déjà 500 mm de pluie, ce qui est considérable et très utile pour les sols, on s'en doute. A la fin juin 2020, la pluviométrie atteignait un chiffre presque record de 1000 mm. Une vraie jouvence pour ces terroirs d'altitude, conduits en biodynamie, et toute la vie microbienne de cet horizon pédologique. Excellentes conditions de croissance, bel équilibre de la plante, malgré une petite pression phytosanitaire (mildiou puis oïdium) rapidement enrayée par des traitements légers et ciblés, traitements bio complétés par les tisanes. Il ne restait plus qu'à pratiquer une petite vendange verte en juillet, sur certaines parcelles pour attendre patiemment les maturités et le début de la vendange. 2020 est une année relativement chaude en moyenne, mais sans excès, sans canicule.

Rendement

Vendanges manuelles, par une petite équipe d'habitués. Culture biologique (certifiée en 2019) avec quelques principes de biodynamie (travail des sols, infusions, préparations 500, explorations sur les huiles essentielles). Surface : 20 ha en coteaux. Rendements encore bas en 2020 : 33 hl/ha.

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