Le Rosé
du Château de Pibarnon

Le Rosé du Château de Pibarnon 2014

Cépage

65% MOURVEDRE - 35% CINSAULT

Terroir

Le vignoble domine la mer, accroché de restanques en restanques, jusqu'à 300m d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque. Il est planté sur un sol triasique très ancien, caractérisé par un taux de calcaire très élevé. Cette situation très particulière, complétée par un audacieux assemblage de cépages, donne à ce rosé toute sa personnalité, sa complexité et son élégance.

Vinification

-Le CINSAULT est pressé directement. Il apporte le gras et le fruit. -Le MOURVEDRE est issu de saignée directe (jus de goutte) et de presse. Il donne une belle structure, de la fraîcheur et de la complexité. Les deux cépages sont assemblés avant la fermentation. Fermentation longue (25/30 jours), en cuves inox. Température contrôlée, mais pas basse : 22°C en moyenne. Elevage en cuves pendant 6 mois, pour conserver la fraîcheur des arômes.

Notes de dégustation

Le caractère gastronomique du Rosé de Pibarnon s'affirme encore et toujours. Quelques notes d'agrumes, mais aussi de fruits mûrs, explosent avant de révéler la réglisse toujours présente grâce au Mourvèdre. Une bouche toute en fraîcheur et longueur, amplifiées par la sève et le fruit, le gras et les épices. Un magnifique équilibre, on peut le dire : un grand Rosé de table. Il accompagne la cuisine méditerranéenne, colorée, inventive, d'épices douces et rares. Un rosé des 4 saisons, aérien, désaltérant et fruité les premiers mois ; puis plus minéral, complexe, long et structuré ensuite. Un vin gastronomique. Rougets, poutargue, safran, jambon iberrico de bellota, anchoïade, roquefort, roquette, voilà quelques mets délicats et faciles. L'Asie, les poissons crus, l'ail, quelques viandes blanches le hisseront aussi dans les meilleurs accords.

Le Millésime

2014 nous offre un millésime très homogène. Une année chaude en moyenne, mais sans aucun excès, car l'hiver et le printemps ont été doux. L'été leur a succédé dans la même veine : peu caniculaire et même plutôt frais pour la région. Les belles nuits fraîches ont permis une lente et complète maturité des raisins.

Rendement

Vendanges manuelles, par une petite équipe d'habitués en caissettes de 20kg. Surface de 20 ha en coteaux, rendements : 35 hl/ha.

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