Le Rosé
du Château de Pibarnon

Le Rosé du Château de Pibarnon 2013

Cépage

- 65% MOURVEDRE - 35% CINSAULT

Terroir

Le vignoble domine la mer, accroché de restanques en restanques, jusqu'à 300m d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque. Il est planté sur un sol triasique très ancien, caractérisé par un taux de calcaire très élevé. Cette situation très particulière, complétée par un audacieux assemblage de cépages, donne à ce rosé toute sa personnalité, sa complexité et son élégance.

Vinification

-Le CINSAULT est pressé directement. Il apporte le gras et le fruit. -Le MOURVEDRE est issu de saignée directe (jus de goutte) et de presse. Il donne une belle structure, de la fraîcheur et de la complexité. Les deux cépages sont assemblés avant la fermentation. Fermentation longue (25/30 jours), en cuves inox. Température contrôlée, mais pas basse : 22°C en moyenne. Elevage en cuves pendant 6 mois, pour conserver la fraîcheur des arômes.

Notes de dégustation

D'année en année le Rosé de Pibarnon s'affirme comme un vrai rosé de gastronomie. Offrant une palette aromatique très variée. On retrouve de jolies notes d'agrumes, de fruits rouges notamment de cassis, de fraise et de framboise mais aussi les épices. Un rosé très charnu, fruité, entier et gourmand à la fois. Il accompagne la cuisine méditerranéenne, colorée, inventive, d'épices douces et rares. Un rosé des 4 saisons, sur un coté aérien et fruité les premiers mois puis arrivée l'automne il gagne en minéralité et en complexité affirmant son caractère de rosé pour la table. Un vin gastronomique.

Le Millésime

Comme un peu partout en France, on retiendra de cette année 2013 son printemps capricieux, frais et humide, avec pour conséquence un retard végétatif et des vendanges étalées de septembre à octobre. Malgré un été très chaud et ensoleillé, c'est avec quelques 3 semaines de retard que les vendanges commencent. Septembre apporte son lot de pluie et d'incertitude quant aux maturités. Un travail minutieux d'effeuillage manuel est entrepris pour permettre au soleil et au vent de venir sécher les raisins et de pouvoir récolter de beaux raisins sains et mûrs.

Rendement

Vendanges manuelles, par une petite équipe d'habitués en caissettes de 20kg. Surface de 20 ha en coteaux, rendements en 2011 : 35 hl/ha.

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