Le Rosé
du Château de Pibarnon

Le Rosé du Château de Pibarnon 2011

Cépage

65% MOURVEDRE - 35% CINSAULT

Terroir

Le vignoble domine la mer, accroché de restanques en restanques, jusqu'à 300m d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque. Il est planté sur un sol triasique très ancien, caractérisé par un taux de calcaire très élevé. Cette situation très particulière, complétée par un audacieux assemblage de cépages, donne à ce rosé toute sa personnalité, sa complexité et son élégance.

Vinification

-Le CINSAULT est pressé directement. Il apporte le gras et le fruit. -Le MOURVEDRE est issu de saignée directe (jus de goutte) et de presse. Il donne une belle structure, de la fraîcheur et de la complexité. Les deux cépages sont assemblés avant la fermentation. Fermentation longue (25/30 jours), en cuves inox. Température contrôlée, mais pas basse : 22°C en moyenne. Elevage en cuves pendant 6 mois, pour conserver la fraîcheur des arômes. Pas d'élevage en bois.

Notes de dégustation

Les Cinsaults sont magnifiques cette année, goûteux, sucrés, comme des raisins de table ! Cependant, cette variété ne représente pas grand-chose seule, mais alliée au Mourvèdre, elle montre une fois de plus l'intérêt d'un Rosé à Pibarnon. Le fruit, le gras et la sucrosité, apportés par ce cépage, vont s'élever en élégance, en puissance et en subtilité minérale, grâce au Mourvèdre. Ce Pibarnon Rosé 2011 offre déjà une belle palette aromatique avec des notes de fleurs blanches, de fruits à noyaux et de fines épices. Subtil accord entre fraîcheur et structure ce millésime va prendre son envol dans les prochaines semaines et révéler toute sa personnalité.

Le Millésime

Les précipitations en 2011 ont dépassé les 650 mm d'eau avec notamment un hiver très pluvieux. C'est donc avec des réserves importantes que le 2011 a pu s'épanouir et fructifier. Les dernières pluies sont tombées fin avril-début mai, sur une végétation peu demandeuse en eau par la suite. L'été fut sec et venté, mais assez froid : température de l'eau, le 27 juillet : 15°C, un record ! La Méditerranée a vraiment joué son rôle de climatiseur. Puis arriva septembre, plus doux, plus chaud, nous permettant des vendanges saines, des raisins mûrs, récoltés du 5 au 29.

Ramassage

Vendanges manuelles, par une petite équipe d'habitués en caissettes de 20kg.

Rendement

Surface de 20 ha en coteaux, rendements en 2011 : 35 hl/ha.

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