Le Rosé du Château de Pibarnon 2007

Cépage

50% MOURVEDRE - 50% CINSAULT

Terroir

Le vignoble domine la mer, accroché de restanques en restanques, jusqu'à 300m d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque. Il est planté sur un sol triasique très ancien, caractérisé par un taux de calcaire très élevé. Cette situation très particulière, complétée par un audacieux assemblage de cépages, donne à ce rosé toute sa personnalité, sa complexité et son élégance.

Vinification

-Le CINSAULT est pressé directement, et apporte le gras et le fruit. -Le MOURVEDRE est issu de saignée directe (jus de goutte). Il donne une belle structure, de la fraîcheur et de la complexité. Les deux cépages sont assemblés avant la fermentation. Fermentation longue (25/30 jours), en cuves inox. Elevage en cuves pendant 6 mois, pour conserver la fraîcheur des arômes. Pas d'élevage en bois.

Notes de dégustation

A la fois sensuel et raffiné, le rosé 2007 séduit immédiatement par l'intensité de son bouquet. Exprimant des notes de petits fruits à noyau, de bourgeons de cassis, il évolue ensuite sur des notes complexes d'épices, évoquant la réglisse douce ou le safran. La bouche, un rien savoureuse, suscite la gourmandise. Entre volume et concentration, elle affirme ainsi la grande allure de cet authentique vin de gastronomie.

Le Millésime

Magnifique climat sudiste, avec de belles réserves en eau pendant l'automne et l'hiver. Une floraison précoce, puis une parfaite croissance de la vigne. Sans doute le plus bel été de toute la France, magnifiquement ensoleillé et sec. Très belles vendanges, sans excès ni de chaleur, ni de maturité. Excellente maturité des baies, gage d'un rosé aromatique et puissant.

Ramassage

Vendanges manuelles, par une petite équipe d'habitués en caissettes de 20kg.

Rendement

Surface de 20 ha en coteaux, rendements de 30 hl/ha.