Le Rosé
du Château de Pibarnon

Le Rosé du Château de Pibarnon 2006

Cépage

50% MOURVEDRE - 50% CINSAULT

Terroir

Le vignoble domine la mer, accroché de restanques en restanques, jusqu'à 300 m d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque. Il est planté sur un sol triasique très ancien, caractérisé par un taux de calcaire très élevé. Cette situation très particulière, complétée par un audacieux assemblage de cépages, donne à ce rosé toute sa personnalité, sa complexité et son élégance.

Vinification

-Le CINSAULT est pressé directement, et apporte le gras et le fruit. -Le MOURVEDRE est issu de saignée directe (jus de goutte). Il donne une belle structure, de la fraîcheur et de la complexité. Les deux cépages sont assemblés avant la fermentation. Fermentation longue (25/30 jours), en cuves inox. Elevage en cuves pendant 6 mois, pour conserver la fraîcheur des arômes. Pas d'élevage en bois.

Notes de dégustation

Particulièrement bouqueté, ce rosé 2006 séduit immédiatement par sa complexité. Des arômes de fruits, d'épices douces apportées par le cinsault, qui marque aussi son empreinte par une belle chair, tandis que le mourvèdre apporte son amplitude et sa puissance maîtrisée.

Le Millésime

Magnifique climat sudiste, avec de belles réserves en eau pendant l'automne et l'hiver. Une très belle floraison, puis une parfaite croissance de la vigne. Sans doute le plus beau mois d'août de toute la France (mistral et canicule). Vendanges magnifiques, sans excès, ni de chaleur, ni de maturité. Très belles conditions pour préserver la fraîcheur du rosé, ainsi que son gras.

Ramassage

Vendanges manuelles, par une petite équipe d'habitués en caissettes de 20Kg.

Rendement

Surface de 20 ha en coteaux, rendements de 35 hl/ha.

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