Le Rosé
du Château de Pibarnon

Le Rosé du Château de Pibarnon 2005

Cépage

50% MOURVEDRE - 50% CINSAULT

Terroir

Le vignoble domine la mer, accroché de restanques en restanques, jusqu'à 300 m d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque. Il est planté sur un sol triasique très ancien, caractérisé par un taux de calcaire très élevé. Cette situation très particulière, complétée par un audacieux assemblage de cépages, donne à ce rosé toute sa personnalité, sa complexité et son élégance.

Vinification

-Le CINSAULT est pressé directement, et apporte le gras et le fruit. -Le MOURVEDRE est issu de saignée directe (jus de goutte). Il donne une belle structure, de la fraîcheur et de la complexité. Les deux cépages sont assemblés avant la fermentation. Fermentation longue (25/30 jours), en cuves inox. Elevage en cuves pendant 6 mois, pour conserver la fraîcheur des arômes. Pas d'élevage en bois.

Notes de dégustation

Pendant son premier été, ce rosé exprime sa gaîté, sa sensualité, son raffinement. Il dévoile cette séduction estivale exacerbée par le Cinsault, alors que le Mourvèdre lui assure une belle structure et une tenue sans faille. C'est à l'automne que ce superbe cépage va se dépouiller de cette séduction juvénile, pour apparaître plus minéral, puissant, ample, et dévoiler une grande finesse et de la complexité, qui dureront pendant plusieurs années. Aujourd'hui le Rosé 2005 commence sa phase de séduction estivale, son gras monte en puissance, appuyé par le fruit intense. Pourtant, en bouche, déjà, l'élégance et la minéralité sont là, supportées par cette belle acidité, qui lui donne fraîcheur et classe.

Le Millésime

Beau millésime tempéré et normal, comme celui de 2004. Beaucoup de Mistral en été. Grâce à ce vent, l'état sanitaire du vignoble est excellent. Les vignes n'ont quasiment pas besoin de protection. Début des vendanges le 06 Septembre. Etat général magnifique, maturités optimales et jolie acidité.

Ramassage

Vendanges manuelles, par une petite équipe d'habitués en caissettes de 20Kg.

Rendement

Surface de 20 ha en coteaux, rendements de 35 hl/ha.

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