Le Rosé
du Château de Pibarnon

Le Rosé du Château de Pibarnon 2004

Cépage

CINSAULT 50% - MOURVEDRE 50%

Terroir

Le vignoble domine la mer, accroché de restanques en restanques, jusqu'à 300m d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque. Il est planté sur un sol triasique très ancien, caractérisé par un taux de calcaire très élevé. Cette situation très particulière, complétée par un audacieux assemblage de cépages, donne à ce rosé toute sa personnalité, sa complexité et son élégance.

Vinification

- Le CINSAULT est pressé directement. - Le MOURVEDRE est issu de saignée directe. C'est un jus de goutte. Les deux cépages sont assemblés avant la fermentation. Fermentation longue (25/30 jours), en cuves inox. Elevage en cuves pendant 6 mois, pour conserver la fraîcheur des arômes. Pas d'élevage en bois.

Notes de dégustation

Les bouquets primaires sont très présents et se développent sur des notes de fruits rouges (grenade), et d'épices, rafraîchies par des arômes floraux et quelques fruits à noyau. La tenue en bouche est digne des grandes années : la puissance et la longueur sont enveloppées par le gras et la finale est élégante et fraîche. Actuellement, le Cinsault domine sur ses arômes de jeunesse, et le Mourvèdre n'apparaît qu'en structure. Le Cinsault n'a pas encore complètement développé son potentiel de séduction estivale, et c'est doucement, à partir de l'automne 2005, que le Mourvèdre va exprimer toute sa finesse aromatique et sa complexité, développant des notes d'épices, de tabac, de réglisse. A déguster sur une cuisine de saveurs, méditerranéenne, épicée, et colorée. Pourquoi ne pas en mettre quelques bouteilles en cave pour quelques années? Leur évolution est très intéressante.

Le Millésime

Grand millésime dans le grand sud. Hiver pluvieux, avec un froid normal, puis un beau printemps doux, qui précède une belle canicule. Heureusement, grâce au terroir (et c'est là où un grand terroir se reconnaît), les sols ont les réserves nécessaires grâce aux pluies de l'hiver, même si elles ont été faibles. Ensuite, grâce à l'altitude moyenne de la propriété, les nuits sont relativement fraîches. En conséquence, vendanges assez tardives pour le millésime (entre le 5 et le 25 septembre). Très belles maturités, donc, avec une belle acidité.

Ramassage

Vendanges manuelles avec une petite équipe. Raisin récolté en caissettes et trié sur pied. Maturité optimale (13,5 °) et naturelle.

Rendement

Environ 15 hectares à 35 hl/ha.

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