Le Rosé
du Château de Pibarnon

Le Rosé du Château de Pibarnon 2003

Cépage

CINSAULT 50% - MOURVEDRE 50%

Terroir

Le vignoble domine la mer, accroché de restanques en restanques, jusqu'à 300m d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque. Il est planté sur un sol triasique très ancien, caractérisé par un taux de calcaire très élevé. Cette situation très particulière, complétée par un audacieux assemblage de cépages, donne à ce rosé toute sa personnalité, sa complexité et son élégance.

Vinification

- Le CINSAULT est pressé directement. - Le MOURVEDRE est issu de saignée directe. C'est un jus de goutte. Les deux cépages sont assemblés avant la fermentation. Fermentation longue (25 jours), en cuves inox. Elevage en cuves pendant 6 mois, pour conserver la fraîcheur des arômes. Pas d'élevage en bois.

Notes de dégustation

Depuis la fin de l'été dernier, le Mourvèdre s'est débarrassé de la séduction juvénile et estivale du Cinsault, pour laisser au Rosé 2004 l'essentiel. Puissance, ampleur, finesse des bouquets, complexité. Ce rosé conserve son charme et sa chair, tout en révélant une minéralité élégante Sa suavité le destine à des accords magiques, hivernaux, d'épices rares et douces, grâce aux arômes de tabac, de réglisse, de fruits rouges, de fleur. La tenue en bouche est digne des grandes années : la puissance et la longueur sont enveloppées par le gras et la finale est élégante et fraîche. A déguster sur une cuisine de saveurs, méditerranéenne, épicée et colorée. Pourquoi ne pas en mettre quelque bouteilles en cave pour quelques années? Leur évolution est très intéressante.

Le Millésime

Grand millésime dans le grand sud. Hiver très pluvieux, avec un froid normal, puis un beau printemps doux, qui précède la canicule que nous connaissons. Heureusement, grâce au terroir (et c'est là où un grand terroir se reconnaît), les sols ont les réserves nécessaires grâce aux pluies de l'hiver. Ensuite, grâce à l'altitude moyenne de la propriété, les nuits sont relativement fraîches. En Conséquence, vendanges assez tardives pour le millésime (entre le 5 et le 25 septembre). Très belles maturités, donc, avec une belle acidité.

Ramassage

Vendanges manuelles avec une petite équipe. Raisin récolté en caissettes et trié sur pied. Maturité optimale (13,5 °) et naturelle.

Rendement

Environ 15 hectares à 35 hl/ha.

Imprimer Fermer
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Alcohol abuse endangers your health, drink only in moderation
Fermer
Vous venez d'ajouter à votre panier :
Total :
Continuer mes Achats
Commander
[MESSAGE]