Les rares faces Nord du CHATEAU de PIBARNON sont réservées aux cépages blancs, sur quelques hectares seulement, et permettent une maturation très lente du raisin. 40% de Clairette pour la finesse, 40% de Bourboullenc pour la tenue, et 20% de cépages divers locaux pour la complexité. Moelleux en attaque, il développe une belle fraîcheur en bouche, appuyée par des arômes subtils de fleurs blanches (jasmin, tilleul, aubépine) et de fruits (abricot, pêche).